Accompagnements & sauces
Fiche technique Composition
Purée de carottes
Carottes fondantes écrasées
4 portions35 min
0,32 €Coût matière / portion
8,70 %Food cost
3,32 €Marge brute HT
4,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| carotte | 700,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,77 € |
| beurre | 30,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| crème | 50,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,23 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire les carottes.
- 2
Écraser au beurre.
- 3
Lier à la crème.
- 4
Servir chaud.
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Purée de carottes
4 portions · Prix TTC 4,00 €
carotte700 g
beurre30 g
crème50 ml
0,32 €Coût matière
8,70 %Food cost
3,32 €Marge
× 11,50Coefficient