Street food
Fiche technique Composition
Wrap au poulet croustillant
Poulet pané, crudités et sauce
1 portion20 min
1,42 €Coût matière / portion
17,40 %Food cost
6,76 €Marge brute HT
9,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| tortilla | 1,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| poulet | 120,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,96 € |
| farine | 15,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,01 € |
| salade | 0,10 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,08 € |
| sauce | 20,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,12 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Paner et cuire le poulet.
- 2
Garnir la tortilla.
- 3
Rouler.
- 4
Servir.
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Wrap au poulet croustillant
1 portion · Prix TTC 9,00 €
tortilla1 pièce
poulet120 g
farine15 g
1,42 €Coût matière
17,40 %Food cost
6,76 €Marge
× 5,75Coefficient