Pizzas
Fiche technique Composition
Pizza au saumon fumé
Crème, saumon fumé et aneth
1 portion20 min
3,19 €Coût matière / portion
23,38 %Food cost
10,45 €Marge brute HT
15,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâte à pizza | 1,00 pièce | 0,60 € / 1 pièce | 0,60 € |
| crème | 80,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,36 € |
| saumon | 80,00 g | 20,00 € / 1 kg | 1,60 € |
| mozzarella | 60,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,54 € |
| citron | 0,25 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Napper la pâte de crème.
- 2
Parsemer de mozzarella.
- 3
Cuire 10 minutes.
- 4
Ajouter le saumon fumé à la sortie.
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Pizza au saumon fumé
1 portion · Prix TTC 15,00 €
pâte à pizza1 pièce
crème80 ml
saumon80 g
3,19 €Coût matière
23,38 %Food cost
10,45 €Marge
× 4,28Coefficient