Pizzas
Fiche technique Composition
Pizza saumon
Crème, saumon fumé, aneth et citron
1 portion15 min
2,80 €Coût matière / portion
19,27 %Food cost
11,74 €Marge brute HT
16,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâte à pizza | 1,00 pièce | 0,60 € / 1 pièce | 0,60 € |
| crème | 50,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,23 € |
| mozzarella | 70,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,63 € |
| saumon | 60,00 g | 20,00 € / 1 kg | 1,20 € |
| citron | 0,25 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,09 € |
| herbes fraîches | 2,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,06 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Étaler la pâte et napper de crème.
- 2
Ajouter la mozzarella et cuire.
- 3
Garnir de saumon à la sortie.
- 4
Finir avec aneth et citron.
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Pizza saumon
1 portion · Prix TTC 16,00 €
pâte à pizza1 pièce
crème50 ml
mozzarella70 g
2,80 €Coût matière
19,27 %Food cost
11,74 €Marge
× 5,19Coefficient