Plats mijotés
Fiche technique Composition
Mijoté de boeuf aux carottes
Boeuf tendre et carottes fondantes
4 portions120 min
2,95 €Coût matière / portion
21,63 %Food cost
10,69 €Marge brute HT
15,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| boeuf bourguignon | 800,00 g | 13,00 € / 1 kg | 10,40 € |
| carotte | 400,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,44 € |
| oignon | 150,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,18 € |
| bouillon | 15,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,18 € |
| vin rouge | 150,00 ml | 4,00 € / 1 L | 0,60 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire dorer le boeuf.
- 2
Ajouter carottes et oignons.
- 3
Mouiller et mijoter 2 heures.
- 4
Servir chaud.
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Mijoté de boeuf aux carottes
4 portions · Prix TTC 15,00 €
boeuf bourguignon800 g
carotte400 g
oignon150 g
2,95 €Coût matière
21,63 %Food cost
10,69 €Marge
× 4,62Coefficient