Pâtisseries
Fiche technique Composition
Brownie
Chocolat et noisettes
12 portions40 min
0,65 €Coût matière / portion
20,40 %Food cost
2,53 €Marge brute HT
3,50 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| chocolat | 250,00 g | 12,00 € / 1 kg | 3,00 € |
| beurre | 200,00 g | 9,00 € / 1 kg | 1,80 € |
| sucre | 250,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,30 € |
| oeuf | 4,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 1,00 € |
| farine | 100,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,09 € |
| noisette | 100,00 g | 16,00 € / 1 kg | 1,60 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (12 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Fondre chocolat et beurre.
- 2
Ajouter sucre, œufs et farine.
- 3
Ajouter les noisettes.
- 4
Cuire 25 minutes.
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Brownie
12 portions · Prix TTC 3,50 €
chocolat250 g
beurre200 g
sucre250 g
0,65 €Coût matière
20,40 %Food cost
2,53 €Marge
× 4,90Coefficient