Accompagnements & sauces
Sauce Mornay
Béchamel au gruyère et jaune d'œuf. Pour gratins, œufs, croque-monsieur, gnocchis à la parisienne.
4 portions20 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Béchamel chaude | 50 cl | À compléter | — |
| Gruyère râpé | 100 g | À compléter | — |
| Jaune d'œuf | 1 | À compléter | — |
| Sel, poivre, muscade | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Béchamel10 min
Préparez une béchamel classique.
- 2
Gruyère3 min
Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.
- 3
Lier2 min
Incorporez le jaune d'œuf en fouettant.
- 4
Assaisonner1 min
Rectifiez sel, poivre, muscade.
Astuces
- Hors du feu pour ajouter le jaune (sinon coagule).
- Gruyère + parmesan pour plus de caractère.
- Idéale pour faire dorer en gratin.
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