Crème pâtissière

Crème de base à la vanille, jaunes d'œufs et lait. Pour éclairs, choux, mille-feuille, tartes aux fruits.

Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.

Ingrédients

Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.

Étapes

1. 1

   Infuser10 min

   Lait + vanille fendue grattée. Portez à frémissement, infusez 10 min hors feu.

2. 2

   Blanchir3 min

   Fouettez jaunes + sucre jusqu'à blanchir.

3. 3

   Incorporer2 min

   Maïzena tamisée.

4. 4

   Tempérer2 min

   Versez le lait chaud filtré sur les jaunes en fouettant.

5. 5

   Cuire5 min

   Reversez dans casserole. Cuisez à feu vif en fouettant constamment jusqu'à ébullition + 1 min.

6. 6

   Beurre2 min

   Hors feu, beurre. Filmez au contact. 1h frais.

Astuces

• Cuisson énergique = pas de goût d'œuf.
• Filmer au contact = pas de peau.
• Délicieuse parfumée au rhum, café, chocolat.