Plats mijotés
Poule au pot Henri IV
Poule pochée, légumes, riz au bouillon, sauce blanche.
6 portions180 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Poule fermière | 1 (1.8 kg) | À compléter | — |
| Carottes | 6 | À compléter | — |
| Poireaux | 4 | À compléter | — |
| Navets | 4 | À compléter | — |
| Bouquet garni | 1 | À compléter | — |
| Clous de girofle | 4 | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Riz | 250 g | 1,80 € / 1 kg | 0,45 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pocher la poule90 min
Eau froide, bouquet, oignon clouté, frémir 1 h 30.
- 2
Ajouter légumes30 min
Carottes, navets, poireaux 30 min.
- 3
Cuire le riz20 min
Au bouillon de poule, 18 min.
- 4
Sauce suprême10 min
Roux + bouillon filtré + crème + jaune.
- 5
Dresser10 min
Découper, légumes autour, sauce, riz à part.
Astuces
- Bouillon = base d'autres soupes (congeler).
- Servir avec cornichons et moutarde.
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