Soupes & veloutés
Gaspacho de melon au jambon
Melon de Cavaillon mixé en gaspacho, copeaux de jambon de Bayonne — le sucré-salé de l'été parfait.
4 portions135 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Melon de Cavaillon | 1.5 kg | À compléter | — |
| Jambon de Bayonne | 100 g | À compléter | — |
| Vinaigre balsamique | 1 c. à soupe | À compléter | — |
| Huile d'olive | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Basilic | 10 feuilles | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer10 min
Coupez le melon, retirez les pépins, prélevez la chair.
- 2
Mixer3 min
Mixez avec vinaigre, huile, sel, poivre, 6 feuilles de basilic.
- 3
Refroidir120 min
Réfrigérez 2 h.
- 4
Servir5 min
Versez en verrines. Copeaux de jambon, basilic, gouttes d'huile.
Astuces
- Choisissez un melon ultra mûr et parfumé.
- Quelques perles de mozzarella ou burrata = top.
- Granité de melon pour version chic.
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