Paella aux fruits de mer
Riz safrané espagnol mijoté avec calamars, gambas, moules et palourdes. Plat convivial à partager.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| riz rond bomba | 400 g | À compléter | — |
| calamars en anneaux | 400 g | À compléter | — |
| gambas crues | 12 pcs | À compléter | — |
| moules | 500 g | 4,00 € / 1 kg | 2,00 € |
| palourdes | 300 g | À compléter | — |
| oignon | 1 pcs | À compléter | — |
| ail | 4 gousses | À compléter | — |
| poivron rouge | 1 pcs | À compléter | — |
| tomates concassées | 200 g | À compléter | — |
| safran | 1 dose | À compléter | — |
| fumet de poisson | 1 l | À compléter | — |
| huile d'olive | 5 c.s | À compléter | — |
| citron jaune | 1 pcs | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Saisir les fruits de mer8 min
Saisir gambas, moules et palourdes 2-3 min dans la paellera huilée. Réserver.
- 2
Sofrito8 min
Faire suer oignon, ail et poivron. Ajouter calamars et tomates, cuire 5 min.
- 3
Riz3 min
Ajouter le riz, le faire nacrer 2 min en remuant.
- 4
Cuisson18 min
Verser le fumet chaud safrané, cuire 18 min sans remuer. Disposer les fruits de mer en surface 8 min avant la fin.
- 5
Repos5 min
Couvrir d'un torchon, laisser reposer 5 min. Servir avec quartiers de citron.
Astuces
- Ne JAMAIS remuer la paella : on perd la socarrat (croûte caramélisée du fond).
- Le riz bomba absorbe 3 fois son volume en liquide.
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