Plats mijotés
Fiche technique Composition
Potée auvergnate
Chou, saucisses et pommes de terre
6 portions90 min
1,20 €Coût matière / portion
10,97 %Food cost
9,71 €Marge brute HT
12,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| chou | 700,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,84 € |
| saucisse | 600,00 g | 9,00 € / 1 kg | 5,40 € |
| pomme de terre | 600,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,54 € |
| carotte | 200,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,22 € |
| oignon | 150,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,18 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Blanchir le chou.
- 2
Mijoter tous les légumes.
- 3
Ajouter les saucisses en fin de cuisson.
- 4
Servir bien chaud.
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Potée auvergnate
6 portions · Prix TTC 12,00 €
chou700 g
saucisse600 g
pomme de terre600 g
1,20 €Coût matière
10,97 %Food cost
9,71 €Marge
× 9,12Coefficient