Végétarien
Fiche technique Composition
Bowl de patates douces
Patates douces rôties, pois chiches et tahini
1 portion40 min
1,20 €Coût matière / portion
13,18 %Food cost
7,89 €Marge brute HT
10,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| patate douce | 250,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,55 € |
| pois chiches | 120,00 g | 2,40 € / 1 kg | 0,29 € |
| yaourt | 60,00 g | 2,50 € / 1 kg | 0,15 € |
| épices | 3,00 g | 25,00 € / 1 kg | 0,08 € |
| huile d'olive | 15,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Rôtir les patates douces.
- 2
Réchauffer les pois chiches épicés.
- 3
Dresser avec le yaourt.
- 4
Servir.
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Bowl de patates douces
1 portion · Prix TTC 10,00 €
patate douce250 g
pois chiches120 g
yaourt60 g
1,20 €Coût matière
13,18 %Food cost
7,89 €Marge
× 7,59Coefficient