Plats mijotés
Fiche technique Composition
Mijoté de légumes au safran
Légumes fondants parfumés au safran
4 portions50 min
0,48 €Coût matière / portion
5,90 %Food cost
7,70 €Marge brute HT
9,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| courgette | 300,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,66 € |
| carotte | 200,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,22 € |
| pomme de terre | 300,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,27 € |
| tomate concassée | 300,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,66 € |
| bouillon | 10,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,12 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire revenir les légumes.
- 2
Mouiller et ajouter le safran.
- 3
Mijoter 40 minutes.
- 4
Servir chaud.
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Mijoté de légumes au safran
4 portions · Prix TTC 9,00 €
courgette300 g
carotte200 g
pomme de terre300 g
0,48 €Coût matière
5,90 %Food cost
7,70 €Marge
× 16,96Coefficient