Soupes & veloutés
Velouté de tomates rôties
Tomates rôties au four jusqu'à concentration, mixées avec basilic et un trait de crème pour une douceur incomparable.
4 portions65 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Tomates mûres | 1.5 kg | À compléter | — |
| Oignon rouge | 1 | À compléter | — |
| Ail | 4 gousses | À compléter | — |
| Huile d'olive | 6 c. à soupe | À compléter | — |
| Basilic frais | 1 botte | À compléter | — |
| Crème liquide | 20 cl | À compléter | — |
| Bouillon de volaille | 50 cl | À compléter | — |
| Sucre | 1 c. à café | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Rôtir45 min
Préchauffez à 200°C. Coupez les tomates en deux, disposez-les sur plaque avec oignon, ail, huile, sel, poivre, sucre. Enfournez 45 min.
- 2
Mixer5 min
Transférez tout dans un blender avec basilic, crème et bouillon. Mixez longuement jusqu'à texture velours.
- 3
Réchauffer5 min
Reversez dans une casserole, réchauffez doucement. Rectifiez.
Astuces
- La torréfaction concentre les arômes — ne brûlez pas mais laissez vraiment dorer.
- Ajoutez une pincée de paprika fumé pour une note plus complexe.
- Servez avec un grilled cheese pour un combo magique.
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