Salades
Fiche technique Composition
Salade César
Poulet grillé, romaine, parmesan et croûtons
1 portion20 min
2,56 €Coût matière / portion
20,09 %Food cost
10,17 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| poulet | 150,00 g | 8,00 € / 1 kg | 1,20 € |
| salade | 0,50 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,40 € |
| parmesan | 25,00 g | 22,00 € / 1 kg | 0,55 € |
| pain | 40,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,12 € |
| mayonnaise | 40,00 g | 5,00 € / 1 kg | 0,20 € |
| citron | 0,25 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Griller le poulet et le trancher.
- 2
Préparer la sauce mayonnaise citron parmesan.
- 3
Toaster les croûtons.
- 4
Mélanger la romaine à la sauce et garnir.
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Salade César
1 portion · Prix TTC 14,00 €
poulet150 g
salade0.5 pièce
parmesan25 g
2,56 €Coût matière
20,09 %Food cost
10,17 €Marge
× 4,98Coefficient