Sandwichs & wraps
Fiche technique Composition
Sandwich falafel
Falafels, crudités et sauce au yaourt
1 portion20 min
0,82 €Coût matière / portion
8,99 %Food cost
8,27 €Marge brute HT
10,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain | 100,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,30 € |
| pois chiches | 100,00 g | 2,40 € / 1 kg | 0,24 € |
| yaourt | 50,00 g | 2,50 € / 1 kg | 0,13 € |
| tomate | 40,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,11 € |
| salade | 0,05 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,04 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Former et cuire les falafels.
- 2
Garnir le pain de crudités.
- 3
Ajouter la sauce.
- 4
Servir.
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Sandwich falafel
1 portion · Prix TTC 10,00 €
pain100 g
pois chiches100 g
yaourt50 g
0,82 €Coût matière
8,99 %Food cost
8,27 €Marge
× 11,13Coefficient