Aligot auvergnat
Purée de pommes de terre fondue avec ail et tome fraîche du Cantal qui file de manière spectaculaire. Tradition de l'Aubrac.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Pommes de terre Bintje | 1.5 kg | À compléter | — |
| Tome fraîche Aubrac | 500 g | À compléter | — |
| Ail | 3 gousses | À compléter | — |
| Crème | 20 cl | 4,50 € / 1 L | 0,90 € |
| Beurre | 100 g | 9,00 € / 1 kg | 0,90 € |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire25 min
Cuisez les pommes de terre épluchées 25 min à l'eau salée.
- 2
Écraser5 min
Écrasez au presse-purée (pas de mixeur). Ajoutez ail écrasé, beurre, crème.
- 3
Tome5 min
Coupez la tome en lamelles. Incorporez progressivement sur feu doux.
- 4
Filer10 min
Travaillez vigoureusement avec spatule en bois en soulevant la purée jusqu'à ce qu'elle file.
- 5
Servir2 min
Soulevez en gestes amples pour montrer le filage.
Astuces
- Tome fraîche = obligatoire (pas du gruyère).
- Travail à la spatule en bois pour incorporer l'air.
- Servez avec une saucisse de Toulouse.
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