Pâtisseries
Tarte poire-amande (Bourdaloue)
Pâte sucrée crème amande poires.
6 portions65 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Pâte sucrée | 1 | À compléter | — |
| Poires sirop | 4 | À compléter | — |
| Beurre | 100 g | 9,00 € / 1 kg | 0,90 € |
| Sucre | 100 g | 1,20 € / 1 kg | 0,12 € |
| Poudre amande | 100 g | À compléter | — |
| Œufs | 2 | 0,25 € / 1 pièce | 0,50 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Foncer10 min
Cercle foncé pâte.
- 2
Crème amande5 min
Beurre + sucre + amandes + œufs.
- 3
Garnir5 min
Crème + poires demi-tranchées en éventail.
- 4
Cuire40 min
180 °C 35-40 min dorée.
- 5
Refroidir5 min
Sucre glace.
Astuces
- Poires fraîches pochées = plus chic.
- Sucre glace en finition.
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