Farci poitevin
Pâté végétal traditionnel à base de bettes, oseille, épinards et herbes, lié aux œufs et lardons, cuit au bain-marie.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Bettes (vert) | 500 g | À compléter | — |
| Oseille | 300 g | À compléter | — |
| Épinards | 300 g | 5,00 € / 1 kg | 1,50 € |
| Oignons | 2 | À compléter | — |
| Persil | 1 bouquet | À compléter | — |
| Œufs | 6 | 0,25 € / 1 pièce | 1,50 € |
| Lardons | 200 g | 9,00 € / 1 kg | 1,80 € |
| Crème | 20 cl | 4,50 € / 1 L | 0,90 € |
| Crépine de porc | 1 | À compléter | — |
| Sel, poivre, muscade | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Hacher20 min
Lavez et hachez tous les légumes verts et herbes.
- 2
Blanchir5 min
Blanchissez 2 min dans eau bouillante. Égouttez très bien (essorez).
- 3
Lardons5 min
Faites dorer lardons + oignons hachés.
- 4
Mélanger10 min
Mélangez verdure + lardons + œufs + crème + sel + poivre + muscade.
- 5
Crépine5 min
Tapissez moule à cake de crépine de porc. Versez préparation. Refermez avec crépine.
- 6
Cuire90 min
Four 180°C au bain-marie 1h30.
- 7
Refroidir30 min
Démoulez tiède.
Astuces
- Crépine = clef du goût et de la tenue.
- Délicieux tiède ou froid en pique-nique.
- Se conserve 3 jours au frais.
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