Pâtisseries
Fiche technique Composition
Tarte aux pommes
Pâte feuilletée et pommes caramélisées
8 portions50 min
0,41 €Coût matière / portion
4,51 %Food cost
8,68 €Marge brute HT
10,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâte feuilletée | 250,00 g | 5,00 € / 1 kg | 1,25 € |
| pomme | 800,00 g | 2,00 € / 1 kg | 1,60 € |
| sucre | 60,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,07 € |
| beurre | 40,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,36 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (8 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Étaler la pâte.
- 2
Disposer les pommes en rosace.
- 3
Parsemer de sucre et beurre.
- 4
Cuire 40 minutes à 200 °C.
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Tarte aux pommes
8 portions · Prix TTC 10,00 €
pâte feuilletée250 g
pomme800 g
sucre60 g
0,41 €Coût matière
4,51 %Food cost
8,68 €Marge
× 22,16Coefficient