Végétarien
Fiche technique Composition
Falafels maison
Boulettes de pois chiches, sauce au yaourt
4 portions40 min
0,46 €Coût matière / portion
4,55 %Food cost
9,54 €Marge brute HT
11,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pois chiches | 400,00 g | 2,40 € / 1 kg | 0,96 € |
| oignon | 80,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,10 € |
| ail | 8,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,06 € |
| coriandre | 10,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,30 € |
| farine | 30,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,03 € |
| yaourt | 150,00 g | 2,50 € / 1 kg | 0,38 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mixer pois chiches et aromates.
- 2
Former des boulettes.
- 3
Frire 3 minutes.
- 4
Servir avec la sauce au yaourt.
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Falafels maison
4 portions · Prix TTC 11,00 €
pois chiches400 g
oignon80 g
ail8 g
0,46 €Coût matière
4,55 %Food cost
9,54 €Marge
× 21,95Coefficient