Viandes
Fiche technique Composition
Escalope à la crème et champignons
Escalope de dinde, crème aux champignons
1 portion20 min
2,18 €Coût matière / portion
18,45 %Food cost
9,64 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| poulet | 160,00 g | 8,00 € / 1 kg | 1,28 € |
| champignon | 100,00 g | 4,50 € / 1 kg | 0,45 € |
| crème | 80,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,36 € |
| beurre | 10,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire dorer l'escalope.
- 2
Ajouter les champignons.
- 3
Déglacer à la crème.
- 4
Servir avec du riz.
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Escalope à la crème et champignons
1 portion · Prix TTC 13,00 €
poulet160 g
champignon100 g
crème80 ml
2,18 €Coût matière
18,45 %Food cost
9,64 €Marge
× 5,42Coefficient