Soupe au pistou

L'été en Provence : haricots blancs et rouges, courgettes, tomates et coquillettes, le tout enrichi en fin de cuisson d'un pistou parfumé au basilic et à l'ail.

Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.

Ingrédients

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Étapes

1. 1

   Préparer15 min

   Émincez l'oignon, coupez carottes, courgettes et pommes de terre en dés. Mondez et concassez les tomates. Coupez les haricots verts en tronçons.

2. 2

   Démarrer25 min

   Faites suer l'oignon dans une marmite. Ajoutez tomates, carottes, pommes de terre, haricots blancs et rouges. Mouillez à hauteur. Cuisez 25 min.

3. 3

   Garnir12 min

   Ajoutez courgettes, haricots verts et coquillettes. Salez, poivrez. Cuisez 10 à 12 min.

4. 4

   Pistou5 min

   Pendant ce temps, pilez l'ail, le basilic et le parmesan au mortier en versant l'huile d'olive en filet.

5. 5

   Servir2 min

   Hors du feu incorporez généreusement le pistou dans la soupe ou présentez-le à part.

Astuces

• Le pistou se monte hors du feu pour préserver les arômes du basilic.
• Choisissez des tomates très mûres et juteuses pour le fond.
• Pour un goût plus marqué, ajoutez quelques pluches de basilic à l'envoi.