Poissons & fruits de mer
Fiche technique Composition
Cabillaud en papillote
Cabillaud, légumes et citron en papillote
1 portion25 min
3,76 €Coût matière / portion
31,83 %Food cost
8,06 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| cabillaud | 180,00 g | 18,00 € / 1 kg | 3,24 € |
| courgette | 80,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,18 € |
| tomate | 60,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,17 € |
| citron | 0,25 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,09 € |
| huile d'olive | 10,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Tailler les légumes.
- 2
Fermer la papillote.
- 3
Cuire 18 minutes.
- 4
Servir dans la papillote.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerteAperçu de la fiche
Cabillaud en papillote
1 portion · Prix TTC 13,00 €
cabillaud180 g
courgette80 g
tomate60 g
3,76 €Coût matière
31,83 %Food cost
8,06 €Marge
× 3,14Coefficient