Spaghetti à la bolognaise
Sauce ragù mijotée longuement, le secret d'une bolognaise réussie.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Spaghetti ou tagliatelles | 400 g | À compléter | — |
| Bœuf haché | 400 g | 11,00 € / 1 kg | 4,40 € |
| Lardons | 100 g | 9,00 € / 1 kg | 0,90 € |
| Tomates concassées | 800 g | À compléter | — |
| Concentré de tomate | 2 c. à soupe | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Carotte | 1 | À compléter | — |
| Céleri-branche | 1 branche | À compléter | — |
| Ail | 3 gousses | À compléter | — |
| Vin rouge | 15 cl | 4,00 € / 1 L | 0,60 € |
| Lait | 10 cl | 1,10 € / 1 L | 0,11 € |
| Huile d'olive, sel, poivre, sucre | QS | À compléter | — |
| Parmesan râpé | 60 g | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Soffritto10 min
Émincez finement oignon, carotte, céleri (mirepoix). Faites suer 10 min dans l'huile d'olive.
- 2
Viande10 min
Ajoutez lardons et bœuf haché, faites colorer en émiettant.
- 3
Vin5 min
Déglacez au vin rouge, laissez réduire.
- 4
Tomate5 min
Ajoutez concentré, tomates, ail. Salez, poivrez, pincée de sucre.
- 5
Mijoter90 min
Laissez frémir 1h30 à découvert. Ajoutez le lait à mi-cuisson.
- 6
Pâtes10 min
Cuisez les pâtes al dente. Mélangez avec la sauce, parsemez de parmesan.
Astuces
- Le lait adoucit l'acidité de la tomate et donne du fondant.
- Plus la sauce mijote, meilleure elle est. 3 h c'est l'idéal.
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