Viandes
Gigot d'agneau de 7 heures
Gigot fondant cuit lentement, ail confit, jus court.
8 portions440 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Gigot d'agneau | 2.5 kg | À compléter | — |
| Ail | 3 têtes | À compléter | — |
| Vin blanc | 50 cl | 4,00 € / 1 L | 2,00 € |
| Bouillon volaille | 50 cl | À compléter | — |
| Carottes | 4 | À compléter | — |
| Thym | 6 brins | À compléter | — |
| Beurre | 50 g | 9,00 € / 1 kg | 0,45 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (8 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Colorer le gigot15 min
Beurre + huile chauds, dorer toutes faces.
- 2
Garnir la cocotte10 min
Ail en chemise, carottes, thym, vin et bouillon.
- 3
Cuire 7 h420 min
110 °C couvert, arroser toutes les heures.
- 4
Réduire le jus10 min
Filtrer, réduire de moitié, monter au beurre.
- 5
Servir à la cuillère5 min
Pas besoin de couteau : se détache à la cuillère.
Astuces
- Choisir un gigot avec gras : il fond et nourrit.
- Pommes boulangères : parfait accompagnement.
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