Poissons & fruits de mer
Fiche technique Composition
Thon mi-cuit au sésame
Steak de thon snacké, sauce soja
1 portion15 min
4,13 €Coût matière / portion
23,93 %Food cost
13,14 €Marge brute HT
19,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| thon | 180,00 g | 22,00 € / 1 kg | 3,96 € |
| sauce soja | 20,00 ml | 5,00 € / 1 L | 0,10 € |
| huile | 10,00 ml | 2,50 € / 1 L | 0,03 € |
| gingembre | 8,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,05 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mariner le thon à la sauce soja.
- 2
Snacker 1 minute par face.
- 3
Trancher en lamelles.
- 4
Servir avec du riz.
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Thon mi-cuit au sésame
1 portion · Prix TTC 19,00 €
thon180 g
sauce soja20 ml
huile10 ml
4,13 €Coût matière
23,93 %Food cost
13,14 €Marge
× 4,18Coefficient