Cabillaud vapeur, sauce vierge tomate-basilic
Cabillaud vapeur nappé d'une sauce vierge tiède : tomates en dés, olives, câpres, citron et basilic.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| filets de cabillaud de 150 g | 4 pcs | À compléter | — |
| tomates mûres | 4 pcs | À compléter | — |
| olives noires de Nyons | 50 g | À compléter | — |
| câpres | 1 c.s | À compléter | — |
| citron jaune | 1 pcs | À compléter | — |
| huile d'olive | 8 c.s | À compléter | — |
| basilic frais | 1 bouquet | À compléter | — |
| échalote | 1 échalote | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer la sauce10 min
Monder, épépiner et tailler les tomates en dés. Mélanger avec olives, câpres, échalote hachée, jus de citron et huile d'olive.
- 2
Cuire le poisson8 min
Cuire les filets 7-8 min vapeur jusqu'à ce qu'ils s'effeuillent à la fourchette.
- 3
Réchauffer la sauce2 min
Tiédir la sauce 30 sec à feu doux (pas plus, pour ne pas cuire les tomates).
- 4
Dresser2 min
Disposer le cabillaud, napper de sauce vierge tiède, parsemer de basilic ciselé.
Astuces
- La sauce vierge est tiède, pas chaude : les arômes restent frais.
- Mondez les tomates pour une texture impeccable.
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