Brochettes de poulet yakitori
Petites brochettes de poulet japonaises laquées d'une sauce sucrée-salée à base de soja, mirin et sucre. Parfaites pour l'apéritif ou en plat avec du riz.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| hauts de cuisse de poulet désossés | 600 g | À compléter | — |
| cébettes (parties blanches) | 4 pcs | À compléter | — |
| sauce soja | 6 c.s | À compléter | — |
| mirin | 4 c.s | À compléter | — |
| saké | 4 c.s | À compléter | — |
| sucre roux | 3 c.s | À compléter | — |
| graines de sésame | 1 c.c | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer la sauce tare10 min
Mélanger soja, mirin, saké et sucre dans une casserole. Faire réduire 5-7 min jusqu'à consistance sirupeuse.
- 2
Découper le poulet5 min
Couper le poulet en cubes de 2 cm. Couper les cébettes en tronçons de 2 cm.
- 3
Monter les brochettes5 min
Alterner sur des piques en bambou : poulet, cébette, poulet, cébette (5-6 morceaux par brochette).
- 4
Griller10 min
Cuire 5 min sur un côté à feu vif (plancha ou poêle striée). Retourner, badigeonner de sauce, cuire 5 min en laquant 2-3 fois.
- 5
Servir2 min
Parsemer de graines de sésame torréfiées. Servir avec un peu de sauce restante et du riz japonais.
Astuces
- Trempez les piques en bambou 30 min dans l'eau pour éviter qu'elles brûlent.
- La sauce tare se conserve 1 mois au réfrigérateur et s'utilise pour de nombreuses recettes japonaises.
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