Pâtes & risottos
Fiche technique Composition
Penne au poulet grillé
Poulet grillé, sauce tomate et basilic
1 portion25 min
1,80 €Coût matière / portion
16,45 %Food cost
9,11 €Marge brute HT
12,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâtes | 100,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,18 € |
| poulet | 120,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,96 € |
| sauce tomate | 150,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,33 € |
| basilic | 3,00 g | 35,00 € / 1 kg | 0,11 € |
| parmesan | 10,00 g | 22,00 € / 1 kg | 0,22 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Griller le poulet.
- 2
Chauffer la sauce.
- 3
Cuire les penne.
- 4
Mélanger et servir.
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Penne au poulet grillé
1 portion · Prix TTC 12,00 €
pâtes100 g
poulet120 g
sauce tomate150 g
1,80 €Coût matière
16,45 %Food cost
9,11 €Marge
× 6,08Coefficient