Végétarien
Fiche technique Composition
Aubergines parmigiana
Aubergines, tomate et mozzarella gratinées
4 portions60 min
2,17 €Coût matière / portion
18,34 %Food cost
9,65 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| aubergine | 1 000,00 g | 2,80 € / 1 kg | 2,80 € |
| tomate concassée | 600,00 g | 2,20 € / 1 kg | 1,32 € |
| mozzarella | 250,00 g | 9,00 € / 1 kg | 2,25 € |
| parmesan | 80,00 g | 22,00 € / 1 kg | 1,76 € |
| huile d'olive | 60,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,54 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Griller les tranches d'aubergine.
- 2
Monter avec sauce et fromages.
- 3
Cuire 30 minutes.
- 4
Laisser reposer avant de servir.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerteAperçu de la fiche
Aubergines parmigiana
4 portions · Prix TTC 13,00 €
aubergine1000 g
tomate concassée600 g
mozzarella250 g
2,17 €Coût matière
18,34 %Food cost
9,65 €Marge
× 5,45Coefficient