Choucroute garnie alsacienne
Chou fermenté mijoté au riesling, garni de saucisses, lard, palette fumée et pommes de terre. Plat emblématique d'Alsace.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Choucroute crue | 1.5 kg | À compléter | — |
| Palette fumée | 1 | À compléter | — |
| Lard fumé | 500 g | À compléter | — |
| Saucisses de Strasbourg | 6 | À compléter | — |
| Saucisses de Montbéliard | 4 | À compléter | — |
| Pommes de terre | 6 | À compléter | — |
| Riesling | 50 cl | À compléter | — |
| Bouillon | 20 cl | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Grains de genièvre | 10 | À compléter | — |
| Grains de poivre | 10 | À compléter | — |
| Feuilles de laurier | 3 | À compléter | — |
| Clou de girofle | 1 | À compléter | — |
| Saindoux ou graisse d'oie | 100 g | À compléter | — |
| Sel | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Rincer choucroute10 min
Rincez la choucroute à l'eau froide, pressez.
- 2
Suer10 min
Faites suer l'oignon dans le saindoux.
- 3
Monter cocotte5 min
Ajoutez choucroute, épices dans une mousseline. Mouillez vin et bouillon. Posez palette et lard.
- 4
Cuire 1h60 min
Couvrez. Cuisez 1h à 150°C.
- 5
Ajouter viandes30 min
Ajoutez Montbéliard et pommes de terre. 30 min de plus.
- 6
Saucisses Strasbourg15 min
Ajoutez Strasbourg pochées 15 min. Servez en grande montagne.
Astuces
- Choisissez une choucroute crue d'Alsace, pas en bocal vinaigré.
- Le riesling est non négociable pour le bon parfum.
- Servez avec moutarde forte et bière blonde.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerte