Noix de Saint-Jacques poêlées
Noix de Saint-Jacques fraîches poêlées 1 min de chaque côté au beurre demi-sel. Cœur nacré, croûte caramélisée.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| noix de Saint-Jacques fraîches | 16 pcs | À compléter | — |
| beurre demi-sel | 40 g | À compléter | — |
| huile neutre | 2 c.s | À compléter | — |
| fleur de sel | 1 pincée | À compléter | — |
| poivre noir | 1 pincée | À compléter | — |
| citron vert | 1 pcs | 0,30 € / 1 pièce | 0,30 € |
| espelette | 1 pincée | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Sécher les noix3 min
Éponger soigneusement les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant.
- 2
Chauffer la poêle2 min
Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif avec l'huile, ajouter le beurre quand l'huile fume.
- 3
Saisir2 min
Disposer les noix sans les coller, cuire 1 min côté plus dense, retourner et cuire 1 min de plus.
- 4
Dresser1 min
Disposer aussitôt sur des assiettes chaudes, fleur de sel, espelette et zeste de citron vert.
Astuces
- JAMAIS plus de 2 min par face : la chair durcit instantanément.
- Pour une croûte caramélisée parfaite, la poêle doit être très chaude.
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