Accompagnements & sauces
Fiche technique Composition
Purée maison
Pommes de terre, beurre et lait
4 portions30 min
0,42 €Coût matière / portion
11,41 %Food cost
3,22 €Marge brute HT
4,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pomme de terre | 800,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,72 € |
| beurre | 80,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,72 € |
| lait | 200,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,22 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire les pommes de terre.
- 2
Écraser.
- 3
Incorporer beurre et lait chaud.
- 4
Assaisonner.
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Purée maison
4 portions · Prix TTC 4,00 €
pomme de terre800 g
beurre80 g
lait200 ml
0,42 €Coût matière
11,41 %Food cost
3,22 €Marge
× 8,76Coefficient