Boulangerie & viennoiseries
Fiche technique Composition
Buns à burger
Pains moelleux au sésame
8 portions120 min
0,16 €Coût matière / portion
2,89 %Food cost
5,30 €Marge brute HT
6,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| farine | 500,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,45 € |
| lait | 250,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,28 € |
| beurre | 50,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| sucre | 30,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,04 € |
| levure | 8,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,05 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (8 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pétrir la pâte.
- 2
Façonner des boules.
- 3
Dorer et parsemer de graines.
- 4
Cuire 15 minutes à 200 °C.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerteAperçu de la fiche
Buns à burger
8 portions · Prix TTC 6,00 €
farine500 g
lait250 ml
beurre50 g
0,16 €Coût matière
2,89 %Food cost
5,30 €Marge
× 34,65Coefficient