Plats mijotés
Fiche technique Composition
Poulet au cidre
Poulet mijoté au cidre et à la crème
4 portions60 min
1,90 €Coût matière / portion
14,90 %Food cost
10,83 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| poulet | 800,00 g | 8,00 € / 1 kg | 6,40 € |
| échalote | 60,00 g | 4,00 € / 1 kg | 0,24 € |
| crème | 150,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,68 € |
| beurre | 30,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| pomme | 1,00 pièce | 2,00 € / 1 kg | 0,00 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire dorer le poulet.
- 2
Déglacer au cidre.
- 3
Mijoter 40 minutes.
- 4
Lier à la crème.
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Poulet au cidre
4 portions · Prix TTC 14,00 €
poulet800 g
échalote60 g
crème150 ml
1,90 €Coût matière
14,90 %Food cost
10,83 €Marge
× 6,71Coefficient