Accompagnements & sauces
Vinaigrette à l'huile de noix
Vinaigrette parfumée à l'huile de noix du Périgord. Pour endives, mâche, salade de chèvre, fromages.
4 portions5 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Vinaigre de cidre | 1 c. à soupe | À compléter | — |
| Huile de noix | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Huile neutre | 1 c. à soupe | À compléter | — |
| Moutarde douce | 1 c. à café | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Vinaigre1 min
Vinaigre + sel + moutarde.
- 2
Huiles2 min
Huile de noix + neutre en filet.
- 3
Fouetter2 min
Émulsionnez. Poivre.
Astuces
- Huile de noix de qualité (pression à froid).
- Garder au frais (s'oxyde vite).
- Mariage parfait avec roquefort.
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