Pâtes & risottos
Fiche technique Composition
Gratin de pâtes au jambon
Pâtes gratinées, béchamel et jambon
1 portion30 min
2,18 €Coût matière / portion
21,84 %Food cost
7,82 €Marge brute HT
11,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâtes | 100,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,18 € |
| jambon | 80,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,96 € |
| crème | 100,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,45 € |
| emmental | 50,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| beurre | 15,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,14 € |
| farine | 10,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,01 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer une béchamel.
- 2
Mélanger pâtes, jambon et sauce.
- 3
Parsemer d'emmental.
- 4
Gratiner 15 minutes.
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Gratin de pâtes au jambon
1 portion · Prix TTC 11,00 €
pâtes100 g
jambon80 g
crème100 ml
2,18 €Coût matière
21,84 %Food cost
7,82 €Marge
× 4,58Coefficient