Coquilles Saint-Jacques gratinées

Saint-Jacques en coquilles, garnies d'une sauce à la crème, champignons et chapelure dorée. Recette de fête traditionnelle.

Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.

Ingrédients

Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.

Étapes

1. 1

   Suer les aromates5 min

   Faire fondre le beurre, ajouter échalotes hachées et champignons émincés, suer 5 min.

2. 2

   Sauce8 min

   Déglacer au vin blanc, laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, cuire 3 min, saler poivrer.

3. 3

   Saisir les Saint-Jacques3 min

   Saisir rapidement les noix 30 sec de chaque côté à feu vif.

4. 4

   Garnir les coquilles5 min

   Répartir la sauce dans 4 coquilles, déposer 3 noix par coquille, parsemer de chapelure et gruyère.

5. 5

   Gratiner8 min

   Gratiner 6-8 min à 220 °C. Parsemer de persil avant de servir.

Astuces

• Cuire d'abord les Saint-Jacques très brièvement : elles finissent au four.
• Une cuillère de cognac flambé dans la sauce relève parfaitement.