Entrées
Foies de volaille poêlés
Foies sautés au porto et échalotes.
4 portions18 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Foies volaille | 400 g | À compléter | — |
| Échalotes | 3 | À compléter | — |
| Porto | 5 cl | À compléter | — |
| Beurre | 40 g | 9,00 € / 1 kg | 0,36 € |
| Persil | - | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Parer5 min
Retirer nerfs.
- 2
Saisir4 min
Beurre fort 2 min par face.
- 3
Échalotes2 min
Hors feu, suer.
- 4
Déglacer2 min
Porto, réduire.
- 5
Servir1 min
Mâche, persil.
Astuces
- Roses à cœur = top.
- Salade tiède superbe.
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