Viandes
Garbure béarnaise
Soupe paysanne au chou, haricots, confit de canard.
6 portions860 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Haricots tarbais | 300 g | À compléter | — |
| Chou vert | 1 | À compléter | — |
| Carottes | 4 | À compléter | — |
| Pommes de terre | 4 | À compléter | — |
| Cuisses confites | 2 | À compléter | — |
| Jambon de Bayonne | 1 os | À compléter | — |
| Bouquet garni | 1 | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Tremper haricots720 min
12 h eau froide.
- 2
Cuire haricots et os60 min
1 h dans grand faitout.
- 3
Légumes et chou45 min
Ajouter chou + légumes 45 min.
- 4
Réchauffer confit10 min
Au four 180 °C 10 min.
- 5
Servir5 min
Bol creux : soupe + confit dessus.
Astuces
- Réserver bouillon pour 'goudale' : vin + bouillon.
- Meilleur le lendemain.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerte