Boissons chaudes
Fiche technique Composition
Chocolat viennois
Chocolat chaud coiffé de crème chantilly
1 portion10 min
0,96 €Coût matière / portion
21,12 %Food cost
3,59 €Marge brute HT
5,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| chocolat | 40,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,48 € |
| lait | 180,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,20 € |
| crème | 60,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,27 € |
| sucre | 10,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,01 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer le chocolat chaud.
- 2
Monter la chantilly.
- 3
Coiffer le chocolat.
- 4
Servir aussitôt.
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Chocolat viennois
1 portion · Prix TTC 5,00 €
chocolat40 g
lait180 ml
crème60 ml
0,96 €Coût matière
21,12 %Food cost
3,59 €Marge
× 4,73Coefficient