Porc au caramel à la vietnamienne (thit kho)
Poitrine de porc mijotée dans un caramel de nuoc-mâm avec œufs durs. Plat familial vietnamien sucré-salé.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| poitrine de porc fraîche | 800 g | À compléter | — |
| sucre roux | 100 g | À compléter | — |
| nuoc-mâm | 5 c.s | À compléter | — |
| œufs durs | 4 pcs | À compléter | — |
| ail | 4 gousses | À compléter | — |
| échalotes | 2 pcs | À compléter | — |
| eau de coco | 30 cl | À compléter | — |
| poivre noir | 1 c.c | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Blanchir le porc10 min
Couper la poitrine en cubes de 4 cm. Blanchir 5 min à l'eau bouillante. Égoutter et rincer.
- 2
Caramel10 min
Faire un caramel ambré avec le sucre et 2 c.s d'eau. Décuire avec le nuoc-mâm hors du feu (attention aux projections).
- 3
Mijoter60 min
Ajouter le porc, ail et échalotes hachés, eau de coco. Mijoter 1 h à feu doux à couvert.
- 4
Œufs durs15 min
Ajouter les œufs durs écalés en fin de cuisson 15 min pour qu'ils s'imprègnent du jus.
- 5
Servir avec le riz5 min
Poivrer généreusement. Servir avec du riz blanc parfumé thai.
Astuces
- L'eau de coco apporte un parfum unique : ne pas la remplacer par de l'eau si possible.
- La sauce épaissit en réduisant : laissez à découvert 10 min en fin de cuisson.
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