Soupes & veloutés
Fiche technique Composition
Soupe de tomates au riz
Tomates concassées, riz et basilic
4 portions30 min
0,49 €Coût matière / portion
9,03 %Food cost
4,96 €Marge brute HT
6,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| tomate concassée | 600,00 g | 2,20 € / 1 kg | 1,32 € |
| riz | 80,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,14 € |
| oignon | 80,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,10 € |
| basilic | 4,00 g | 35,00 € / 1 kg | 0,14 € |
| crème | 60,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,27 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire revenir l'oignon.
- 2
Ajouter les tomates et le riz.
- 3
Cuire 25 minutes.
- 4
Mixer et finir au basilic.
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Soupe de tomates au riz
4 portions · Prix TTC 6,00 €
tomate concassée600 g
riz80 g
oignon80 g
0,49 €Coût matière
9,03 %Food cost
4,96 €Marge
× 11,08Coefficient