Burgers
Fiche technique Composition
Burger au comté
Steak, comté affiné et sauce moutarde
1 portion15 min
2,75 €Coût matière / portion
18,88 %Food cost
11,80 €Marge brute HT
16,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain burger | 1,00 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| boeuf haché | 150,00 g | 11,00 € / 1 kg | 1,65 € |
| comté | 35,00 g | 18,00 € / 1 kg | 0,63 € |
| moutarde | 10,00 g | 4,00 € / 1 kg | 0,04 € |
| oignon | 30,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,04 € |
| salade | 0,05 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,04 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire le steak.
- 2
Faire fondre le comté.
- 3
Préparer la sauce moutarde.
- 4
Monter le burger.
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Burger au comté
1 portion · Prix TTC 16,00 €
pain burger1 pièce
boeuf haché150 g
comté35 g
2,75 €Coût matière
18,88 %Food cost
11,80 €Marge
× 5,30Coefficient