Viandes
Fiche technique Composition
Côte de porc à la moutarde
Côte de porc, crème à la moutarde
1 portion25 min
2,27 €Coût matière / portion
19,21 %Food cost
9,55 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| porc | 220,00 g | 8,00 € / 1 kg | 1,76 € |
| crème | 80,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,36 € |
| moutarde | 15,00 g | 4,00 € / 1 kg | 0,06 € |
| beurre | 10,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire dorer la côte.
- 2
Déglacer avec la crème et la moutarde.
- 3
Laisser réduire.
- 4
Servir avec des légumes.
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Côte de porc à la moutarde
1 portion · Prix TTC 13,00 €
porc220 g
crème80 ml
moutarde15 g
2,27 €Coût matière
19,21 %Food cost
9,55 €Marge
× 5,21Coefficient