Pâtes & risottos
Fiche technique Composition
Gratin de macaronis
Macaronis, béchamel, jambon et emmental
4 portions40 min
1,11 €Coût matière / portion
12,25 %Food cost
7,98 €Marge brute HT
10,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâtes | 400,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,72 € |
| lait | 500,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,55 € |
| beurre | 40,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,36 € |
| farine | 40,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,04 € |
| emmental | 150,00 g | 9,00 € / 1 kg | 1,35 € |
| jambon | 120,00 g | 12,00 € / 1 kg | 1,44 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire les macaronis.
- 2
Préparer la béchamel.
- 3
Mélanger avec le jambon.
- 4
Gratiner à l'emmental.
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Gratin de macaronis
4 portions · Prix TTC 10,00 €
pâtes400 g
lait500 ml
beurre40 g
1,11 €Coût matière
12,25 %Food cost
7,98 €Marge
× 8,16Coefficient