Pâtes & risottos
Fettuccine Alfredo
Pâtes nappées de beurre et parmesan en émulsion — l'élégance italienne (vraie version, sans crème).
4 portions15 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Fettuccine fraîches | 400 g | À compléter | — |
| Beurre | 150 g | 9,00 € / 1 kg | 1,35 € |
| Parmesan râpé fin | 150 g | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pâtes8 min
Cuisez fettuccine al dente. Gardez beaucoup d'eau de cuisson.
- 2
Crème2 min
Hors du feu, mélangez pâtes + beurre froid en cubes + parmesan + eau de cuisson.
- 3
Servir1 min
Mélangez vivement jusqu'à crémeux. Plus de parmesan, poivre.
Astuces
- Beurre froid + eau chaude = émulsion.
- Hors du feu pour ne pas casser le fromage.
- La version américaine ajoute de la crème : pas authentique.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerte