Viandes
Filet mignon de porc à la moutarde
Filet rosé, sauce moutarde et crème, champignons.
4 portions45 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Filet mignon de porc | 700 g | À compléter | — |
| Champignons de Paris | 300 g | À compléter | — |
| Crème fraîche | 20 cl | À compléter | — |
| Moutarde | 3 c.s. | À compléter | — |
| Vin blanc | 15 cl | 4,00 € / 1 L | 0,60 € |
| Échalote | 2 | À compléter | — |
| Beurre | 30 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Saisir le filet8 min
Beurre + huile, dorer toutes faces.
- 2
Cuire au four20 min
180 °C 20 min, repos 5 min.
- 3
Faire la sauce10 min
Échalotes + champignons, vin, crème, moutarde.
- 4
Trancher et napper2 min
Trancher en médaillons épais, napper.
Astuces
- Cuisson cœur 63 °C : rosé moelleux.
- Mélanger 2 moutardes : Dijon + ancienne.
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